Proteiner – hestens byggesten og kemiske værktøj
Proteinerne er nok den stofgruppe, der er sværest at forstå. De fungerer både som kroppens byggesten – de danner bogstaveligt talt kropsceller og væv, f.eks. muskler – men proteinerne kan også have en mere usynlig form, som enzymer, der fungerer som en slags kemisk...